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為什么豬肉切開是發綠

時間:2020-10-25 11:00:50 來源:趣丁網 作者:強柔

豬肉是生活中很常見的美食,當你購買豬肉,準備炒菜時,發現豬肉切開是發綠的,這種情況,豬肉還能吃嗎?豬肉是紅色的,如果是綠色那就代表變質了,建議大家不要吃了,注意自己的健康。

為什么豬肉切開是發綠1

為什么豬肉切開是發綠 

豬肉溫度發散不良,其肌肉組織中酶的活性增強,會促使蛋白質分解,釋放含硫化合物,這些產物與還原型的肌紅蛋白或血紅蛋白化合時,就會使形成的含硫血紅蛋白呈現綠色。

為什么豬肉切開是發綠2

豬肉變綠色后煮熟還能吃嗎

豬肉變綠不可以吃了。豬肉如果發綠,大部分是因為變質了,有的發綠的豬肉還會發粘,這是因為細菌分解豬肉導致的。

豬肉如果失去光澤,開始變色,這個時候是因為變質導致的,如果遇到了這種豬肉,就不要吃了。

新鮮的豬肉應該是脂肪潔白,有光澤,紅色均勻的,外表摸起來不是很黏,用手指輕輕壓能看到凹陷。

不太新鮮的豬肉,脂肪少光澤,肌肉顏色稍略,外表干燥或有些粘手,新切面濕潤,指壓后的凹陷不能立即恢復,彈性差,稍有氨味或酸味。

為什么豬肉切開是發綠3

豬肉怎么辨別新鮮或是不新鮮

方法一

用手抓,在買豬肉的時候,我們可以用手抓一下豬肉,如果豬肉出水,那么這塊豬肉就是注水的,不是什么好肉。買的不實惠,做成菜也不好吃,這樣的豬肉最好不要買。

方法二

看豬皮,如果豬皮的肉纖維很粗,肉的顏色也比較暗,這樣的豬肉可能也不是新鮮的豬肉。因為大部分不新鮮的豬肉一般是母豬肉,還有一些小豬肉。小豬肉嫩,一眼就能看出來。而母豬肉的顏色比較深,肉質比較粗,仔細觀察也能看出來。所以這樣的肉也最好不要買。

方法三

看肉色,現在的肉販子都很聰明,不管什么時候都開著燈,讓你看不出肉的顏色。所以在買的時候,你可以把肉拿出燈的照射范圍外,看肉的顏色,如果肉的顏色發白,這也不是新鮮的肉,可能是注水又凍過的肉,所以沒有血色,這樣的也不要買。

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