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炸排骨用哪個部位的排骨

時間:2022-03-04 11:48:48 來源:趣丁網 作者:小楓子

炸排骨是排骨的一種吃法,排骨裹上醬料還有勾芡之后下鍋炸至金黃,又有肉的清香還有酥脆的口感,一口氣可以吃好幾塊。想要炸排骨炸的好吃,排骨的選擇也很重要,它和燉的排骨還是不一樣的哦。

炸排骨用哪個部位的排骨1

炸排骨用哪個部位的排骨

炸排骨和燉排骨選用的部位不同,因為它們的方向感不同。炸排骨最適合的部分是脊骨! 因為這部分肉比較軟,煎的時候不需要太久,特別是我們在煎的時候,一般會選擇一些玉米淀粉,30g左右的玉米淀粉,然后把排骨裹涂上一層均勻的勾芡,放入油鍋中炸就可以了。

炸排骨用哪個部位的排骨2

排骨怎么挑選新鮮的

1.看排骨的外觀。新鮮排骨的外觀呈鮮紅色,呈粉紅色,不太紅也不太白。

2.聞排骨的味道。氣味更像是新鮮豬肉的味道,還有一點腥味。如果有任何其他氣味或臭味,請不要購買。

3.按排骨。用手指用力按壓排骨,如果排骨上的肉可以很快恢復原狀,肉質很好;如果變軟,說明肉質很差。 然后用手觸摸排骨的表面,表面有點干或微濕不粘手,說明是新鮮的排骨。如果它很粘手,則不是新鮮的排骨。

炸排骨用哪個部位的排骨3

炸排骨怎么腌制

1、排骨浸泡去血后,瀝干水分,切成三厘米長的小塊。兩瓣大蒜、一小塊姜和兩個小蔥,全部切碎。

2、將切好的排骨放入盤中,盤中放少許油浸泡排骨。

3、排骨放入容器中,放入蔥姜蒜末,撒上胡椒粉(半茶匙)、胡椒粉(一茶匙)、辣椒粉、五香粉(一茶匙,太多不好吃),雞精(半茶匙),糖(一茶匙),適量鹽,攪拌均勻后腌制半小時至一個小時(時間越長越有利于入味)。

4、腌好后加入面粉(能完全裹住所有排骨的量)和淀粉,2:1的比例,一個蛋清,四五滴香油或食用油(防止面糊結塊并使面糊更光滑)。

5、用筷子將排骨和加入的各種配料攪拌均勻。

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